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茶的小知识

茶的小知识「日本茶的种类1」
(告诉你日本茶鲜为人知的秘密)



在日本生产的茶叶,几乎都是绿茶。

由于栽培方法,采摘时期和制造工艺的不同,产生出各种类型的绿茶


刚采摘下来的茶叶因为含有活性酵素一旦被采摘后便马上就开始发酵使茶叶变色。

根据发酵的程度,同样的茶叶可以成为半发酵的乌龙茶,或者完全发酵的红茶。


日本绿茶都是先通过对鲜叶的热处理(用蒸汽或锅炒),使得酵素失活而成为不发酵的茶。

其原理和中国的绿茶加工类似。


最常见的绿茶是 「煎茶」



蒸汽加热工艺时间长的是「深蒸煎茶」



丰富的韵味、具有独特香气的是「玉露」



苦涩味少,甘甜美味的是「覆盖茶」,也叫「冠茶」



茶道专用的是「抹茶」